Cuvée « Les Grands Plans » 2017

Terroir : Plateau argilo calcaire de 10 ha exposé au mistral

Cépages : Grenache 60% Syrah 40%

Age des vignes : 10 à 30 ans

Conduite : Cordon de royat palissé

Vendanges : Vendanges mécaniques

Macération lente par une maîtrise des températures avec des délestages en douceur pour préserver le fruit, macération durant 15 jours.

Ce vin présente une couleur grenat intense, limpide et brillante. Le nez est riche, doté de beaux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune, de mûre. La bouche est souple et ronde, avec une belle sucrosité, des tanins enrobés, de la fraîcheur, et de belles notes de fruits rouges, persistantes en finale.

Par son fruité et son élégance ce vin vous accompagnera tout au long du repas. Il se marie particulièrement bien avec vos gâteaux de foie, la caillette de la Drôme, la pintade, les grillades, les paupiettes de veau, et autres salades composées.

Température de service : Ce vin se boit légèrement frais à 15°C

Capacité de vieillissement : Ce vin se boit jeune sur le fruit.

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Grenache

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Syrah

Cuvée « Mas de Merlère » 2017

Terroir : Coteau argileux a l’abri du vent pour la syrah et vieilles vignes de grenache

Cépages : Grenache 50% Syrah 50%

Age des vignes : 25 à 50 ans

Conduite : Cordon de royat palissé et gobelet

Vendanges : Vendanges mécaniques

Macération pré-fermentaire a froid puis délestage et pigeage se succèdent pour extraire toute la richesse du raisin, puis un travail sur le marc pendant 10 jours pour un vin qui aura été travaillé au total pendant 3 semaines.

Très belle couleur pourpre, à reflets violacés, et brillants. Le nez est intense, avec de belles notes de fruits frais, de myrtille, de violette, mêlées à des notes de confiture de mûre. La bouche est très agréable, avec une très belle fraîcheur, beaucoup de gras et de chair, une belle intensité de fruit, sur les fruits rouges frais, ainsi qu’une très jolie longueur.

Idéal avec les produits de la Drôme. Sa puissance, sa finesse ses épices sauront s’allier avec le gigot d’agneau des Préalpes, le carré d’agneau au curry, mais également avec les fromages de Chèvres notamment le picodon méthode Dieulefit. Il saura soutenir le parfum d’un gibier à plume, salmis de bécasse ou pigeon au gingembre et châtaigne confîtes.

Température de service : Ce vin se boit idéalement à 17°C

Capacité de vieillissement : La capacité de vieillissement de cette cuvée est de 7 ans

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Grenache

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Syrah

Cuvée « Secret de Syrah » 2017

Terroir : Epandage caillouteux calcaire dont la terre est constituée principalement d’argiles fines et de sable grossier, avec des strates de marne et de roche calcaire en sous-sol

Cépages : Syrah 100%

Age des vignes : 25 à 50 ans

Conduite : Cordon de royat palissé

Vendanges : Vendanges mécaniques et manuelles

Macération pré-fermentaire à froid puis délestage et pigeage se succèdent pour extraire toute la richesse du raisin, avec un élevage en fût pendant un ans sur une partie du vin le reste en cuve béton.

Très belle robe pourpre, très profonde, vive. Le nez est intense, avec de belles notes épicées, et de fruits noirs, de myrtille, de mûre. La bouche est concentrée, tout en restantélégante, avec une jolie acidité, donnant une grande fraîcheur, qui se mêle à des tanins fins et fondus, ainsi qu’à une belle sucrosité. Le tout donneun vin charnu, long, riche.

Son parfum alliant complexité et élégance se marie avec la brouillade de truffes, les tajines de viandes rouges, la poêlée de boeuf aux girolles. Vous l’apprécierez avec le gigot rôti de sanglier ou de chevreuil sauce grand veneur.

Température de service : Ce vin se boit idéalement à 17°C

Capacité de vieillissement : Nous conseillons de boire ce vin entre 3 et 5 ans, mais il peut se garder jusqu’à 7 ans voire 10 ans selon les années

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Syrah

Cuvée « Sarrazine » 2017

Terroir : Epandage caillouteux calcaire dont la terre est constituée principalement d’argiles fines et de sable grossier, avec des strates de marne et de roche calcaire en sous-sol

Cépages : Syrah 90% Viognier 10%

Age des vignes : 7 ans pour le Viognier et 25 ans pour la Syrah

Conduite : Cordon de royat

Vendanges : Vendanges manuelles

Macération, pré-fermentaire à froid puis délestage répété,pigeage bourguignon et travail sur marc pendant 3 semainespour cette cuvée haut de gamme. La particularité de cette cuveréside dans son élevage en barriques issu de différenttonnelier pour plus de complexité.

Très belle couleur pourpre, très intense, à reflets violacés. Le nez est d’une grande richesse, avec des notes de réglisse, de café, de poivre, mêlées à des notes de fruits rouges bien mûrs, des notes de prunes confiturées. La bouche présente beaucoup de finesse et de fruit; on retrouve également des notes épicées, et les tanins, très fins, donnent une grande persistance et une grande élégance en finale.

Carré d’agneau

Température de service : Ce vin se boit idéalement à 17°C

Capacité de vieillissement : La capacité de vieillissement de cette cuvée est de 7 ans.

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Syrah

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Viognier

Cuvée « Pure Quintessence » 2018 sans sulfite

Terroir : Epandage caillouteux calcaire dont la terre est constituée principalement d’argiles fines et de sable grossier, avec des strates de marne et de roche calcaire en sous-sol

Cépages : Syrah 100%

Age des vignes : 4 à 30 ans

Conduite : Cordon de royat palissé

Vendanges : Vendanges mécaniques et manuelles

Macération pré-fermentaire à froid puis délestage et pigeage se succèdent pour extraire toute la richesse du raisin. Puis, rapidement à la fin de l’hiver, le vin est filtré et mis en bouteille. Sans sulfite ajouté

Très belle couleur pourpre, très intense, à reflets violacés et brillants. Le nez est riche, intense, avec de belles notes de fruits noirs, de mûre, de myrtille, de cerise. La bouche est dense, concentrée, les tanins sont fins, on note un vin très fruité, charnu, d’une grande persistance aromatique en finale, sur des notes de fruits rouges frais

Ce vin par son côté digeste et original, peut se boire en apéritif, avec des viandes en sauce, du gibier. On peut l’associer aussi avec du chocolat.

Température de service : Ce vin se boit idéalement à 17°C

Capacité de vieillissement : La capacité de vieillissement de cette cuvée est de 2 à 3 ans.

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Syrah

Cuvée « La Dignerette » 2018

Terroir : Epandage caillouteux calcaire dont la terre est constituée principalement d’argiles fines et de sable grossier, avec des strates de marne et de roche calcaire en sous-sol

Cépages : Grenache 85% Cinsault 15%

Age des vignes : 3 à 30 ans

Conduite : Cordon de royat palissé

Vendanges : Vendanges mécaniques

Pressurage direct, débourbage, puis filtration des bourbes. Fermentation à froid pendant 15 jours.

Ce vin présente une très belle couleur rose pâle, à reflets fuschia. Le nez est intense, marqué par des notes de fruits exotiques, de citron vert et de pamplemousse, mêlées à quelques notes de fruits blancs, de pêche. La bouche est fraîche, avec une belle acidité, beaucoup de
fruit, sur des notes de pêche, d’abricot sec, du gras, de la sucrosité et une belle longueur en finale

Ses senteurs de petits fruits rouge et sa fraîcheur se conjuguent à merveille avec la cuisine exotique, les plats sucrés salés. Nous vous proposons la lotte au curry, le cari de crabe, le magret de canard au miel. Notre recette préférée est la joue de porc à l’orange marinée au rosé du Serre des Vignes. Ce vin peut se boire en apéritif nature ou excellent accompagné d’un zeste de pamplemousse ou d’un trait de crème de cassis.

Température de service : Ce vin se boit idéalement à 12°C

Capacité de vieillissement : Nous conseillons de boire ce vin dans l’année. La capacité de vieillissement de cette cuvée est de 2 ans.

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Grenache

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Cinsault

Cuvée « Les Perraches » 2018

Terroir : Epandage caillouteux calcaire dont la terre est constituée principalement d’argiles fines et de sable grossier, avec des strates de marne et de roche calcaire en sous-sol

Cépages : Roussanne 50% Marsanne 40% Grenache blanc 10%

Age des vignes : 3 à 8 ans

Conduite : Cordon de royat palissé

Vendanges : Vendanges mécaniques

Pressurage direct, débourbage, puis filtration des bourbes. Fermentation à froid pendant 15 jours.

Robe pâle, légèrement dorée, à reflets verts. Le nez est sur des arômes floraux, de tilleul, mêlées aux agrumes, au citron vert. La bouche est fraîche, fruitée, d’une jolie rondeur, et d’une belle finale avec des notes minérales.

Sa minéralité en fait le compagnon des poissons et autres crustacés. Grâce à sa fraîcheur ce vin vient souligner et exalter les senteurs d’un poisson grillé à l’huile d’olive. Il peut vous accompagner pour déguster un plateau de fruit de mer, à l’apéritif nature ou en Kir.

Température de service : Ce vin se boit idéalement à 12°C

Capacité de vieillissement : La capacité de vieillissement de cette cuvée est de 2 à 3 ans.

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Roussanne

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Marsanne

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Grenache blanc

Cuvée « Loulys » 2018

Terroir : Epandage caillouteux calcaire dont la terre est constituée principalement d’argiles fines et de sable grossier, avec des strates de marne et de roche calcaire en sous-sol

Cépages : Viognier 100%

Age des vignes : 5 à 15 ans

Conduite : Cordon de royat palissé

Vendanges : Vendanges mécaniques

Cuve inox et barriques. Pressurage direct, débourrage, puis filtration des bourbes. Fermentation à froid pendant 15 jours. 15 % du vin fermente en barrique, ce qui permet un bâtonnage des lies fines.L’élevage est cours; deux mois environ

Très jolie couleur jaune paille à reflets dorés, brillante et limpide. Le nez est riche et intense, avec de belles notes d’agrumes, de fruits exotiques, mêlés aux notes de fruits blancs au sirop ainsi qu’aux notes de gousse de vanille. La bouche est riche, équilibrée ; les fruits blancs sont encore présents, avec une très jolie sucrosité, et une grande persistance en finale.

Ce vin convient en apéritif, avec du poisson grillé, mais vous pouvez le boire avec des viandes blanches, du fromage de chèvre. Il accompagne à merveille les préparations à base de truffe,
brouillade, salade truffée, risotto à la truffe. Il convient très bien aussi avec une tarte tatin de pomme.

Température de service : Ce vin se boit idéalement à 14°C

Capacité de vieillissement : Notre conseil est de conserver ce vin de 2 à 3 ans.

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Viognier