Lundi, 23 Oct 2017
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La Syrah

showCe cépage connait un très fort développement dans l'ensemble du vignoble méridional.

 

La Syrah permet d’obtenir des vins rouges de bon degré alcoolique, d’acidité moyenne, et aptes au vieillissement.

 

Le vin de Syrah est puissant, riche et très coloré

avec des arômes variés selon le terroir.

 

Arômes: framboise, poivre, réglisse, violette,

mûre, myrtille et cassis

Le Viognier

show Traditionnellement implanté dans les Côtes du Rhône Nord.

Il est devenu une variété des plus appréciée niveau mondial.

 

Le viognier donne un vin blanc fin de grande qualité, gras, onctueux,

très parfumé, avec des notes florales et fruitées très développées.

 

Arômes: musc, pain d'épices et tabac

 

 

 

Le Grenache Noir

show Ce cépage d'origine Espagnole, est la variété principale de la vallée du Rhône. Il se retrouve dans toutes les appellations du midi méditérannéen.

 

Cépage très qualitatif, il peut donner des vins rouges puissants, colorés et généreux, des vins rosés arômatiques et soyeux ou des vins doux naturels très sucrés au potentiel de garde très important.

 

Il accumule bien le sucre, donnant des vins très riches en alcool, mais faibles en acidité et à la couleur très tributaire du rendement. Il est à la base de grands vins de garde, structurés et aromatiques.

 

Arômes: fruits rouges, lavande, thym

Le Mourvèdre

show D’origine espagnole, et plus précisément catalane, le Mourvèdre a migré au Moyen-Âge vers les côtes françaises, où il a trouvé un climat similaire.

 

Le Mourvèdre permet d’obtenir des vins très colorés de très grande qualité, aromatiques, tanniques et structurés, aptes au vieillissement et à l’élevage sous bois à condition que la maturité soit suffisante (12 degrés naturels minimum) et que la production par souche soit limitée.

 

Arômes : poivre et de fruits noirs (cassis, mûre) avec des touches végétales de garrigue ou de laurier.

 

Le Grenache Blanc

show C'est la variété blanche du Grenache, ses caractéristiques sont très sensibles. Ce cépage est cultivé principalement dans toute la région méditerranéenne.

 

Le potentiel d’accumulation des sucres du Grenache Blanc est élevé. S’il sert pour l’élaboration des vins doux naturels, le Grenache Blanc permet aussi d’obtenir des vins blancs secs intéressants et chaleureux, longs en bouche.

 

Arômes: fenouil et d’aneth, et de melon, ou encore de nectarine blanche.

La Marsanne

show La Marsanne est un cépage originaire de la vallée rhodanienne septentrionale entre Valence et Lyon.

 

La Marsanne permet d’élaborer des vins blancs secs ou plus confidentiellement effervescents.

 

 

Ce cépage vinifié pour être bu relativement jeune, en raison d’une acidité moyenne,

qui ne lui assure généralement

pas un potentiel de garde important.

 

 

Arômes : arômes fruités, de pêche et d’agrumes, mais aussi florales.

 

 

 

Le Cinsault

show Ce cépage présent dans de nombreux pays se retrouve dans la plupart des AOC du Midi de la France.

 

 

Le Cinsault produit de gros raisins, très sucrés, à la chair juteuse.

Il est pauvre en tannin.

C'est pourquoi il est toujours associé à d'autres variétés : Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah

 

En limitant le rendement du Cinsault, les viticulteurs obtiennent de beaux vins de caractère, généreux, riches et luxuriants.

 

Le Cinsault est un vin à boire jeune pour tomber sous le charme.

 

En bouche il est à la fois vif et ample.

Associé au Grenache, il tempère sa force alcoolique. Associé au Carignan, il atténue son penchant pour l’amertume.

 

Arômes: fruits rouges

 

 

Le Carignan

show La Carignan était un des premiers cépages de vin français, mais cela n'est plus vrai et son importance tend à diminuer dans les appellations méridionales.

 

Le Carignan est un cépage de climat chaud, il supporte mal l'humidité. C'est pourquoi il est très présent dans les cépages espagnols et algériens.

 

Arômes : fruits noirs, poivre, réglisse

 

La Clairette

showLa Clairette est un cépage cultivité dans l'ensemble de la région méditerranéenne.

 

La Clairette permet d’obtenir des vins assez alcooliques, et même parfois doux avec un passerillage ou une surmaturation.

 

Ses vins sont relativement peu acides, et présentent parfois une légère dureté ou amertume en fin de bouche.

Ce cépage permet également d’élaborer des vins effervescents.

 

Arômes : pomme et de pamplemousse, assortis de touches de fleurs blanches

Le Bourboulenc

showLe Bourboulenc trouve son origine dans le Sud Est de la France. C’est aussi dans cette région qu’il est le plus planté.

 

Le Bourboulenc permet d’élaborer des vins de niveau aromatique moyennement intense.

 

Son niveau alcoolique est peu élevé pour un cépage méditerranéen, ce qui lui permet par assemblage de contribuer à l’élaboration de vins plus fins.

 

Arômes : pas d’arôme spécifique variétal mais plutôt fruité.

La Roussanne

showLa Roussanne est un cépage localisé de la moyenne région rhodanienne, entre Lyon et Valence. Ce cépage local est peu cultivé dans les autres régions de France.

 

La Roussanne donne des vins d’une grande élégance et complexité aromatique, puissants, avec une belle structure acide ; ils sont aptes au vieillissement.

 

Raisin de cuve, il est uniquement utilisé pour produire du vin.

 

Arômes : le miel, l’aubépine, l’abricot.

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