Mercredi, 23 Auo 2017
Accueil : Accueil Notre savoir faire La culture des vignes La cave

La cave

L'ensemble de notre récolte est vinifiée dans notre cave construite à moitié sous terre.

Nous avons choisi différents types de contenants pour stocker notre production.

  • Les cuves bétons (14 à ce jour) permettent d'une part, une bonne inertie thermique (le maintien d’une température constante est primordial dans l’élaboration et la conservation du vin) et d'autre part, n'ont pas d'influence magnétique (ce qui permet au vin de se clarifier naturellement avec l'influence des astres et des saisons). Ces dernières sont recouvertes d'une résine époxy pour une hygiène parfaite et une facilité de nettoyage des cuves.
  • Les cuves inox (3 à ce jour) sont équipées d'une chemise de refroidissement qui permet de diminuer la température plus rapidement. Cette technique convient parfaitement dans l’élaboration des blancs et des rosés car la fermentation de ces vins nécessite une température d’environ 14°C (environ 24°C pour les rouges).
  • Les fûts de chêne où nos vins blanc et rouge sont élevés avant la mis en bouteilles.

L'embouteillage se fait à la propriété.

Un œnologue indépendant suit la maturation de nos vins jusqu'à l'embouteillage.

ALBUM: Visite de la cave
LOADING...

Site développé par www.graindanis.fr